Hej på er! Idag är det min lediga måndag och jag har lovat Penny att baka. Jag tänkte vi ska baka i påskens tema så det blir påskmuffins! Med andra ord helt vanliga muffins med en gul frosting toppad med mini påskägg.
Jag testade en ny sak idag. Jag har lite problem med att låta Penny kladda fritt medan vi bakar. Att låta henne mäta upp mjöl och sen ha det i hela köket, jag ni förstår bilden. Idag innan hon vaknade la ja upp alla mått i skålar och tänkte att vi gör lite som på matlagningsprogram. Bakningen gick inte riktigt som jag tänkt då Ellen vägrade att sova sin förmiddagslur och tvunget skulle vara med… Men muffins blev det och det var det viktigaste.
Jag brukar googla recept och sen tar jag och justerar dem så de passar oss. En sak jag upptäckte idag var att man kan ”kleta” på frostingen istället för att behövs kämpa med en sprits för att få det fint. Jag tycker detta ser bättre ut! Kan också veta för att jag inte riktigt är bästa kompis med en sprits men ja ni förstår.
För att göra muffinsen som vi gjorde idag behöver du:
Muffinssmeten
3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Några droppar karamellfärg (vi valde gul)
100 g philadelphiaost
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg socker och vaniljsocker tills det blir poröst.
Blanda ner smält smör mjölk.
Lägg mjöl, bakpulver och salt i en egen skål och lägg sen över i den första blandningen. Blanda försiktigt.
Fyll 12 muffinsformar (lite mer än hälften i varje)
In i ugnen i ca 15 min. Lägg på forstingen och toppa med godis äggen.
Hoppas dom ska smaka!
& lägg på frostningen när muffinsen svalnat 😉
